Kuymak mı Muhlama mı?

Ne demiş Karadenizli türkücü İsmail Türüt;
Kuralım orta yere Karadeniz sofrası,çok meşhurdur buranın kuymağı,muhlaması.
Trabzonlulara göre kuymak Rizelilere göre muhlama.
Karadeniz’e özgü bu lezzet,artık bir çok restaurantın menüsü de yerini almış durumda.
Peki Kuymak mı Muhlama mı ?
Aradaki fark nedir?
Trabzonlular mısır ununu fazla tutup peynirini az koydukları,üstüne birde ekmek ufalayıp
afiyetle yedikleri yemeğe kuymak diyorlar.
Rizeliler ise tam aksine daha az mısır unu ama daha fazla kolot peyniri ile hazırladıkları
lezzete muhlama diyorlar.
Muhlamanın peynir oranı fazla olduğundan dolayı,kaşığı daldırıp kaldırdığınız da
peynirin bir sakız gibi uzadığını göreceksiniz.
Kuymakdaki mısır unu ve tereyağı oranı Muhlamaya nazaran fazla olduğundan
daha akışkan bir kıvam ortaya çıkıyor.Ancak peynir uzamasını kuymak da bulamazsınız.
İşin özü ikiside aynı kapıya çıkıyor.
Önemli olan kullanılan ürünlerin kalitesi.
Elinizde Akçaabat mısır unu,Sürmene tereyağı,Tonya kolot peyniri varsa
tadına doyulmaz bir lezzet elde edebilirsiniz.Eğer yoksada fazla üzülmeyin Balkon kafe
olarak bizde var.Gelip bu özel lezzeti işletmemiz de tadabilirsiniz.

Balkon Kafe Doburca